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商品詳細
商品名 コーヒー(生豆)
原材料 コーヒー
原産国 ブラジル
内容量 1kg×10袋
賞味期限 製造日より1ヶ年
保存方法 高温多湿を避けて冷暗所に保管して下さい
使用上の注意 この商品は未加工のコーヒー豆です
そのままの状態ではお召し上がり頂けません

「ブラジルの格付けについて」
ブラジルでは機械によって一括に収穫されたチェリー(果肉が付いた状態のコーヒーの実)を天日乾燥し果肉除去を行います。
中米など水洗処理を行う産地に比べ小石や木くずなど不純物が多く混入することから電子選別器などを使って取り除きますが、完全に取り除くことは不可能な為これらの混入度合いによってNo,2、No,4-5と格付けを行っています。
欠点 個数 欠点数
黒豆 1 1
石・木・土(大) 1 5
石・木・土(中) 1 2
石・木・土(小) 1 1
未脱殻豆 1 1
外皮(大) 1 1
外皮(小) 2-3 1
発酵豆 2-3 1
パーチメント 2 1
虫食豆 2-5 1
貝殻豆 3 1
未完熟豆 5 1
割豆 5 1
しわ豆・不完全豆 5 1

スクリーンサイズ18とは18/64インチの事です。
収穫された生豆をパンチングプレート(穴の開いた金属の板)に流して大きさを選り分けます。
この際に未成熟な豆の他に小さな石や大きな木くず等も選り分けられ、より精製度の高い製品となります。


また花が受粉後の雌しべが膨らんだ部分がコーヒーの実になりますが、一本の枝でも開花や結実のタイミングがまちまちにも関わらず一括して収穫されてしまうことから、より美味しいコーヒーを求めるにはサイズの大きいものを選ぶことが重要とされています。


<生豆の正味増減について>
コーヒー生豆は20%程度の水分を含有しており保管状態や季節要因など様々な環境に応じて増減します。
当店ではデジタル計量によって0.0gの精度で測定しておりますが、お届け後の保管状態によってラベル表示重量よりも軽く(または重く)なる場合があります。
お届けの後3日以降の重量変化につきましては自然由来の変動とさせて頂きますので予めご了承下さい。
(価格はコーヒー相場と為替相場に連動して予告なく改訂します)

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